冬棗的存放方法有很多，但要長時間存放保鮮，就要用保鮮冷庫來存放。本文主要講的是冬棗從采摘到運(yùn)輸再到放入保鮮冷庫存放的整個流程，以及在這個過程中的注意事項(xiàng)。
冬棗從采摘到放入保鮮冷庫存放的流程：
采摘前的準(zhǔn)備&rarr；采摘后分撿&rarr；運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫預(yù)冷&rarr；分級儲藏&rarr；包裝放入保鮮冷庫&rarr；冷庫內(nèi)存放管理。
冬棗從采摘到放入保鮮冷庫存放的注意事項(xiàng)：
采摘前的準(zhǔn)備工作：
在冬棗還沒有采摘之前要檢查冷庫能否正常啟動、冷庫設(shè)備是否需要檢修等，之后開啟運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)讓冷庫進(jìn)行預(yù)冷，并準(zhǔn)備好充足的包裝設(shè)備。
采摘后分撿：
因?yàn)槎瑮椀钠贩N不同、產(chǎn)地差異，其存放時間也有差異，口感品質(zhì)也不同，市場價格差異較大，在采摘后要注意區(qū)別分撿，分類存放。
運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫預(yù)冷：
冷庫預(yù)冷是果蔬保鮮的必要的重要環(huán)節(jié)，采摘后的水果庫華好能夠在24小時內(nèi)降溫至0℃左右，這樣可以降低冬棗棗子溫度，釋放果實(shí)的熱量，抑制冬棗果子呼吸強(qiáng)度和酶的活性，防止微生物生長，起到阻止果實(shí)衰老，延長存放期的作用。
冷庫內(nèi)存放管理：
保鮮冷庫溫度應(yīng)在0℃ ~ 2℃之間，安全溫度應(yīng)控制在1℃，冷庫溫度上下波動不宜超過2℃。
特別注意事項(xiàng)：
保鮮冷庫內(nèi)的溫度是否恒定，直接影響到冬棗的存放時間的長短，以及保鮮程度和口感，所以在冷庫存儲期間，運(yùn)營和維護(hù)人員，一定要時常檢查庫溫，避免出現(xiàn)冷庫內(nèi)故障影響到冬棗的長時間存放。
保鮮冷庫存放水果、蔬菜時也一樣，冷庫內(nèi)的溫度要預(yù)設(shè)好后讓溫度恒定，這樣才能達(dá)到庫華佳存放效果。
