鳳梨(菠蘿)冷庫(kù)儲(chǔ)存可以嗎？鳳梨冷庫(kù)建造溫度是多少？
Q：鳳梨(菠蘿)可以放冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎？
A：鳳梨是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的。鳳梨放入冷庫(kù)貯藏，不僅能夠防止果皮褐變，出現(xiàn)發(fā)黑、變軟、腐爛等現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)能防止病原菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而較好地保證鳳梨在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說，使用冷庫(kù)儲(chǔ)存鳳梨是目前非常好的保存方法。
Q：鳳梨(菠蘿)冷庫(kù)儲(chǔ)存能保鮮多長(zhǎng)時(shí)間？溫度要求是多少？
A：鳳梨冷庫(kù)適宜的貯藏溫度是8~10℃，相對(duì)濕度需保持在85~90%左右為宜。
采用此方法，鳳梨貯藏2個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無明顯差異。
鳳梨(菠蘿)冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：
1、鳳梨入庫(kù)前，須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；
2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；
3、所堆碼貨物與地面之間，須放置冷庫(kù)專用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；
4、O2和CO2的濃度比例，會(huì)對(duì)鳳梨的成熟、衰老產(chǎn)生明顯的抑制作用，因此，建議有條件的客戶可在冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)功能，這樣能比普通冷庫(kù)延長(zhǎng)2倍的保鮮期；
5、冷庫(kù)門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。
