海鮮需要冷凍還是速凍?海鮮冷庫(kù)溫度多少合適
海鮮想必大家都很喜歡吃，海鮮品種眾多，很多海鮮一離開(kāi)水就容易死亡，就會(huì)變質(zhì)。想要吃到新鮮的海鮮，海鮮的儲(chǔ)藏很重要?，F(xiàn)在都建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏海鮮，但是很多人都不太了解海鮮需要冷凍還是速凍更好。今天我們就一起來(lái)看一下。
海鮮冷庫(kù)建設(shè)需求，主要分為三類(lèi)：冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)，區(qū)別就在于海鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)儲(chǔ)藏保鮮的海鮮產(chǎn)品的狀態(tài)及儲(chǔ)藏期的區(qū)別上。
如果您經(jīng)營(yíng)的海鮮產(chǎn)品生意是臨時(shí)周轉(zhuǎn)買(mǎi)賣(mài)如存放1-2天，并且需要新鮮海鮮微凍或不凍狀態(tài)，如冷鏈物流環(huán)節(jié)中的配送站、分揀站等，那可以建設(shè)海鮮冷藏庫(kù)就滿(mǎn)足使用需求了。通常，海鮮冷藏庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-5~-12℃。當(dāng)然，如遇特殊情況一兩天無(wú)法周轉(zhuǎn)，企業(yè)就一定要及時(shí)轉(zhuǎn)入速凍冷庫(kù)冷凍儲(chǔ)藏保鮮。
海鮮冷藏庫(kù)用于短期存放，而海鮮冷凍庫(kù)就屬于長(zhǎng)期存放保鮮的有效途徑，如我們平常在超市、商店、網(wǎng)絡(luò)等購(gòu)買(mǎi)的生鮮冷凍產(chǎn)品就是屬于冷凍庫(kù)中出庫(kù)的，這是因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長(zhǎng)久地儲(chǔ)藏，適用于遠(yuǎn)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。通常，海鮮冷凍庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-15~-20℃，也有例外的海鮮產(chǎn)品需要更低的庫(kù)溫，如金槍魚(yú)則需要-55℃或更低的溫度。
海鮮速凍庫(kù)實(shí)現(xiàn)的就是快速凍結(jié)海鮮產(chǎn)品的冷庫(kù)，通常與海鮮冷凍庫(kù)搭配使用。速凍海鮮產(chǎn)品可以庫(kù)華大化地保持海鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，為解凍后實(shí)現(xiàn)庫(kù)華大化的可逆物理變化提供保障。通常，海鮮速凍冷庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-25~-30℃，當(dāng)然金槍魚(yú)的速凍溫度也是超低的，通常要達(dá)到-60℃以下。同時(shí)，速凍的意義就在于快速凍結(jié)，例如一般的速凍時(shí)間常設(shè)置為5-8小時(shí)。
海鮮需要冷凍還是速凍主要看您的需求，希望以上介紹有幫助到您，如果你需要建造海鮮冷庫(kù)歡迎咨詢(xún)，我們會(huì)根據(jù)您的要求做份詳細(xì)的海鮮冷庫(kù)方案。
