海鮮冷庫(kù)制作海鮮存放注意哪些
凍魚(yú)和凍肉不能放在風(fēng)冷蒸發(fā)器的冷庫(kù)中,這樣的話(huà)冷凍產(chǎn)品會(huì)因此而風(fēng)干縮水,故海鮮冷庫(kù)一般選擇排管式蒸發(fā)器,這樣才能保證凍魚(yú)不縮水。
海鮮冷庫(kù)的種類(lèi)也非常多,除了普通的海鮮冷庫(kù)外,一些對(duì)溫度有更高要求的深海魚(yú)類(lèi),比如金槍魚(yú),建造金槍魚(yú)冷凍庫(kù)就需要-60℃超低溫,還有一些其他的海鮮冷庫(kù),溫度也要達(dá)到-35攝氏度左右。


